かぼすジャムの簡単な作り方とアレンジレシピ3選

かぼすジャム 簡単

毎年かぼすをたくさん頂くのですが、焼き魚に絞って食べるくらいしか思いつかず、レパートリーが少ない私にはいつも持て余してしまう食材です。

冷凍してちょこちょこと使ってはいるものの、使い切る前に次のかぼすが届くことも…。

そこで救済レシピを見ていると「ジャムがおすすめ」と発見!

今回は簡単に作れる かぼすジャムをご紹介しちゃいます♪

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カボスの効果や効能について

カボスの効能

かぼすにはとっても栄養があるのをご存知でしたか?

これを知ると焼き魚だけにしか使わないのがもったいない!ってきっとなりますよ♪

<疲労回復>
かぼすにはクエン酸が豊富に含まれています。

クエン酸は疲労回復にもってこい!エネルギーを生成してくれるんですよ。

かぼすにはクエン酸がレモンの2倍含まれていて、柑橘系の中ではトップです。

<美肌効果>
ビタミンCが豊富なので美肌効果は抜群です。

ビタミンCにはシワ・シミを予防するだけでなく、弾力や美白効果もあるんですよ。コラーゲンの生成を促すのでメラニンの生成を抑える効果も。

また免疫力を高める働きもあるので風邪予防にも最適です。

<リラックス効果>
香り成分のリモネンが含まれています。他にもテルペン、ピネンといった成分も含まれています。

これらは強い香りではありませんが、非常にリラックス効果に優れていてイライラを抑制し、ストレスを緩和してくれます。

<そのほかにも…>
血流がよくなるので冷え性の改善にも◎!食欲増進作用があるので、夏バテにもいいですね。

またカリウムが豊富なのでむくみや高血圧予防にも効果的です。

酸味が塩分を抑えるので減塩にも繋がりますよ。

かぼすジャムの簡単な作り方

かぼすジャム 作り方

かぼすジャムは爽やかな酸味なので、マーマレードとも違った味わいです。酸っぱいけれどクセになるお味♪

【材料】

  • かぼす お好きな量
  • 砂糖 かぼすの重量50%~
  • 水 適宜

【作り方】

  1. かぼすは綺麗に洗ってから半分に切り、スプーンで種・袋・果肉・果汁・皮に分けます。
  2. 種と袋はお茶パックなどの小袋に入れておきます。小袋を鍋に入れ、ひたひたになる量の水を入れて弱火で20分にてください。冷めたらざるで濾しておきます。(液を使います!)
  3. 皮はワタを薄くはいでから千切りにします。
  4. 千切りした皮を4~5回茹でこぼして苦味を抜きます。回数はお好みでOK。
  5. (4)をザルにあげて水を切ったら厚手の鍋に入れます。砂糖、果肉、果汁もここで加え、(2)の濾した液も入れて火にかけてください。
  6. 弱火で皮が透明になるくらい煮詰め、全体にとろみがついたら完成です。

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皮の苦みを抜く方法について

かぼすに限らず、マーマレードやレモンジャムを作るときにも使える【苦味抜き】です。

  1. まずかぼすを綺麗に洗います。なるべく熱いお湯で、たわしを使って洗ってください。
  2. 果肉や果汁を取った皮はたっぷりの水につけてください。最低でも一晩はつけておくことをおすすめします。何度か水を交換しながらつけてくださいね。

これだけでOK!とにかく水につけることで苦味が抜けます。

茹でこぼしもいいのですが、茹でこぼす方法だと風味も一緒に抜けてしまいます。この方法なら砂糖漬けも美味しく出来ますよ。

かぼすジャムのアレンジレシピ3選

かぼすジャムを使った美味しいレシピもどうぞ!

<チキンステーキ>

チキンステーキ

【材料】

  • 鶏もも肉 2枚
  • 塩 小さじ½
  • サラダ油 大さじ1
    <A>
  • かぼすジャム 大さじ3
  • 醤油 大さじ2

【作り方】

  1. 鶏肉に塩を揉みこんで10分置く。
  2. フライパンに油を引き、熱してから鶏肉を皮目から焼いていきます。強めの中火でこんがりと。
  3. 裏返したら蓋をして弱火で10分
  4. <A>を入れて中火で絡め、軽く煮詰めたら完成です。

<さわやかタコ酢>

タコ酢

【材料】

  • タコ足(茹で) 2本
  • キュウリ 1本
  • 塩 少々
  • 薄口醤油 少々
  • かぼすジャム 適量
  • 酢 適量

【作り方】

  1. キュウリは板擦りしてから薄切りにします。タコは斜めに薄切り。
  2. ボウルに醤油、ジャム、酢を入れて混ぜます。
  3. (3)にキュウリとタコを加え軽く馴染ませたら完成。お好みで白ごまをどうぞ。

<かぼすジャムでパウンドケーキ>

パウンドケーキ

【材料】

  • ホットケーキミックス 200g
  • バター 140g
  • かぼすジャム 70g
  • 砂糖 100g
  • 卵 1個

【作り方】

  1. バターは軽くレンジで加熱して柔らかくします。その後泡だて器でしっかり混ぜます。
  2. (1)に砂糖を加えてここもしっかり混ぜます。溶き卵を少しずつ加えて都度混ぜます。
  3. ホットケーキミックスとジャムも加えたらさっくりと混ぜていきます。
  4. 焼き型にクッキングシートを敷いて流し込み、180度に予熱したオーブンで焼いて完成です。オーブンによりますが40~45分です。

「カボスがたくさんあって使いきれない~~」という方は、ぜひジャムにしてお楽しみくださいね♩保存も効くのでオススメですよ!

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