サクランボジャムの簡単な作り方やアレンジレシピを紹介♩

自家製ジャムの作り方
皆さんはお家でジャムって作られますか?少し手間はかかりますが、簡単で美味しく、安心して食べられるジャムが出来ますよ。

そんな手作りジャム。定番はやはりイチゴやオレンジですが、思い切ってサクランボのジャムなんていかがでしょうか♪手作りだからこそ!好きな果物や旬の果物で作ることが出来ますよ。甘さの調節も自分の好みで出来るのも嬉しいですね♪

簡単な作り方やアレンジレシピは後半でチェック♩

スポンサーリンク

たねの取り方のコツや作り方!

そのまま食べても美味しいサクランボ。甘くてほんのに酸味があって、まさに今が旬のフルーツですね。たくさん手に入って食べきれない!そんな時は美味しいジャムに変身させちゃいましょう!

さくらんぼ ジャム
画像引用元:http://gigaplus.makeshop.jp/kdep/recipe/recipe_c-97.html

【材料】
  • サクランボ 適量(好きなだけ)
  • サクランボの種 捨てないでくださいね。ちゃんと使います!
  • 砂糖 サクランボ(種なし)の30~50%の量
  • レモン汁 サクランボ(種なし)の10%の量
  • お茶パック
★種の取り方★

種の取り方
画像引用元:http://blog.goo.ne.jp/buffetcrampon/e/e656744bf075a5a38a48844afae12a9a

ジャム作りの前に種を取る必要があります。量が多いと少し大変ですが、実と種は分けておきましょう。

まず綺麗に洗って軸を取ったサクランボのお尻から軸穴めがけて割り箸をグサっと突き刺します。するとキレイに種が取り出せます。

【作り方】
  1. サクランボを実と種に分けましょう。種は捨てずにお茶パックに入れてください。
  2. サクランボの重さに対して30~50%の砂糖を振りかけ軽く混ぜて2~3時間置きましょう。サクランボから水分が出てきます。砂糖はお好みの甘さに調整してくださいね。
  3. 水分が出てきたら鍋に移して中火で10分煮ていきます。途中でアクが出てきたら取り除いてください。
  4. アクが取れたら実とシロップを分けます。(実だけボウルに取りましょう)
  5. シロップに先ほど取っておいた種を入れて、とろみが出てくるまでじっくりと煮込みます。
  6. 好みの硬さまで煮詰めたら取り分けていて実とレモン汁を加えてさらに5分。
  7. 完成したジャムは煮沸した瓶などで保存します。ジャムが熱いうちに瓶に入れて蓋をしましょう。
  8. そのまま自然に冷やせば出来上がりです♪
すぐに食べきれない時は冷蔵庫で保存してください。

サクランボはペクチンの含有量が少ない!

サクランボジャム ペクチン
画像引用元:http://shu-blog.com/archives/724.html

サクランボはペクチンが少ないため、本来はジャムに向かない果物です。ペクチンとはジャムを作る際にとろみを出す役割があります。

でもご安心を!サクランボの実はペクチン量が少ないですが、種と一緒に煮込めばとろみがつくんですよ♪ですのでサクランボジャムを作る際は種を捨ててはいけません。お茶パックなどに取り出した種を入れて一緒に煮詰めましょう。

最後に種を取り出しやすくするためにお茶パックに入れましたが、実のごろごろ感が好きな方は煮詰める時に取り出してください。実も一緒に柔らかくしたい場合はそのまま一緒に煮詰め、木べらなどで軽く潰すようにするといいですよ♪

サクランボジャムのアレンジレシピを紹介♩

サクランボジャムはパンにつけたりヨーグルトに添えても美味しいですが、料理やお菓子作りに使っても美味しいですよ♪ペクチンはお肉を柔らかくする働きもあるのでぜひお試しください!

《鶏手羽のサクランボ煮込み》

鶏手羽のサクランボ煮込み
画像引用元:http://pukucyacya.cocolog-nifty.com/recipe/

【材料】
  • 手羽先 8~12本
  • サラダ油
    《A》
  • さくらんぼジャム 大さじ3~4
  • 水 200cc
  • しょう油 50~60cc
【作り方】
  1. 手羽先の皮目に切りこみを入れます。味が染みやすくなりますよ。
  2. 《A》をしっかりと混ぜ合わせておきましょう。煮詰めるのでやや薄いと思うくらいでOKです!
  3. フライパンに油を引いて熱し、皮目から手羽先を入れて軽く焦げ目がつくまで焼いて裏返します。
  4. 裏も焦げ目がついたら《A》を流し入れましょう。
  5. 焦げないように時々フライパンはゆすって、タレが1/3程になるまで煮詰めたら完成です!

《さくらんぼジャムでパウンドケーキ》

さくらんぼジャム ケーキ
画像引用元:https://blogs.yahoo.co.jp/akanen1315/44279740.html

【材料】18cm型
  • マーガリン(ケーキ用) 10g
  • 牛乳 大さじ4
  • サラダ油(あればココナッツオイルあれば) 大さじ3
  • 卵 2個
  • 砂糖 大さじ1
  • ホットケーキミックス 200g
  • さくらんぼジャム 150g
【作り方】
  1. マーガリンと牛乳は電子レンジで加熱し、マーガリンを溶かしておきます。
  2. オーブンを180℃に予熱しておきましょう。
  3. ボウルに(1)とサラダ油、卵、砂糖を入れてしっかり混ぜます。
  4. ホットケーキミックスを入れたらさっくりと混ぜ合わせ、バニラエッセンスがあればふっておきます。
  5. 型にクッキングシートを敷いてから生地を流し入れて軽くトントンして空気抜きをします。
  6. オーブンに入れて40分焼いていきましょう。焼き上がりの目安は竹串を刺して何もくっついてこなければOKです。
  7. 荒熱が取れるまで冷ましてから型から取り出して完成です。
さくらんぼ
他にもクッキー生地にジャムを乗せて焼いても美味しいですよ♪さわやかな酸味と甘みが料理やお菓子にぴったりです。

サクランボでジャムって少し珍しいですが、甘酸っぱいとっても美味しいジャムになりますよ。肉料理のソースにしたりお菓子に混ぜたりと使い勝手も意外にいいんですよ~♪ぜひ季節ならではの味をお試しください♩

スポンサーリンク
  • このエントリーをはてなブックマークに追加