簡単なレモンジャムの作り方を紹介!アレンジレシピも必見♪

レモンジャムの作り方

体に良い効果がたくさんあるレモンですが、酸っぱいので食べにくいですよね。

そんな時にオススメなのが【レモンジャム】です!作り方も簡単で、料理やスイーツにもアレンジできるので是非参考にしてみてください!

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レモンの苦みを抜く方法とは?

レモン 苦みを抜く方法

レモンジャムを作るにあたって最初に行うことは、皮の苦味を取る事です。やり方は至って簡単!塩水につけてゆでこぼすだけです。最初に塩水につけておくので茹でる時間も多少は短縮されるはずです。

<やり方>
①果肉と皮の部分を分けて取ります

②レモンの種を取ります

③皮を細かく刻んで塩水に1時間ほどつけます

④塩水から取り出し、鍋で1~2分沸騰させて茹でこぼします

⑤この工程を1~3回程行って味見をし苦味や香りが抜けすぎないか確認しましょう

⑥お好みの堅さで火を止めます

このやり方でレモンの皮の苦味は取る事ができます。この後、ジャムを作る際は砂糖の調節などをしてください。

簡単なレモンジャムの作り方は?

⇒ 作り方を動画で確認!


簡単なレモンジャムの作り方ですが、材料はレモン5個にお砂糖270gですが、レモンの皮と実の重量と同量を用意しました。

レモンをたわしで擦って洗い、ピーラーを使って皮を薄く剥きます。無理に剥かないで白い部分があまりついてこないようにし、なるべく細かくせん切りにします。細切りにした皮は水に漬けて2~3回水を替え、水が透明になっていればOKです。

レモンのワタを剥いて薄皮に沿ってナイフを入れてひと房ずつ果肉を取りだし、種を取って実だけをボウルに入れます。薄皮と種はペクチンが豊富なので一緒に煮る為に取っておきます。

鍋に実と皮を入れて砂糖や薄皮、種を入れて強火で煮て、煮立ったら悪を取り、煮立ってから10分加熱します。残り1~2分になったら薄皮と種を取り出します。

熱いうちに煮沸した瓶に入れて完成ですが、最初はさらっとしていますが冷めるとドロッとしてきますよ。

レモンジャムのアレンジレシピを紹介

アレンジレシピですが、加熱してサラサラさせた状態でマフィンの上に刷毛で塗るとおいしいです。ヨーグルトにかけたり、パンに塗るのはもちろん美味しいです。はちみつと熱湯と合わせてホットレモンにすると風邪引きさんにもピッタリの冬メニューになりますよ♪ぜひ召し上がってみてくださいね♪

<レモンジャムを使った照り焼きチキン>

レモンジャム 照り焼きチキン

・材料(3人分)
鶏もも肉 2枚
レモンジャム 大さじ3
醤油 大さじ3
酒 大さじ3
砂糖 大さじ1~2
鷹の爪 1本

・作り方
①予め調味料を混ぜておきます。鷹の爪は小口サイズに切り、調味料と混ぜます

②フライパンを熱し、油はひかずに鶏もも肉の皮の部分から焼いていきます

③皮目がパリッとなるまで焼き、色がついたらひっくり返して反対側も焼きます

④焼き色がついたら予め混ぜておいた調味料を加えて更に焼きます

⑤鳥もも肉をなんどかひっくり返しながら焼いて、照りがでてくるまで焼きます

⑥調味料が煮詰まってきて、お肉に照りが出たら完成です

コツ・ポイント
皮目から焼いていると油がかなりでます。キッチンペーパーなどでふき取ってから調味料を加えましょう。レモンジャムは酸味が強いので味見をして、砂糖が必要であれば足してください。

<自家製レモンジャムのパウンドケーキ>

レモンジャムのパウンドケーキ

・材料 
ホットケーキミックス(市販の物) 200g
バター 40g
レモンジャム 大さじ5
卵 1個
砂糖 30g
牛乳 70cc

・作り方
①常温に戻したバターに砂糖を入れて、滑らかになるまで混ぜます

②上記①に卵、牛乳を入れてよく混ぜます。オーブンを180度に予熱します

③上記①にホットケーキミックスを2回に分けて、混ぜ入れます

④最後にレモンジャムを入れてよくかき混ぜて、型に長し入れます

⑤180度のオーブンで20~30分程焼いて完成です

コツ・ポイント
型に流し込んだ後、生地の上にレモンジャムをのせるのがポイントです。オレンジマーマレードでも美味しいと思います。簡単なのでお子さんと一緒に作る事も可能です。

<レモンジャムのクッキー>

レモンジャムのクッキー

・材料
レモンジャム 160g
薄力粉 200g
無塩バター 120g
牛乳 40g
砂糖 80g 
ポッカレモン(レモン汁) 小さじ1

・作り方
①薄力粉は2回以上ふるっておきます。バターは常温に戻しておきましょう

②薄力粉とバターをよく混ぜます。そこに砂糖、牛乳を加えて分離しない様に混ぜます

③レモンジャムとレモン汁を加えてしっかりと混ぜます

④粉っぽさがなくなったら生地の完成です

⑤オーブンを170度で予熱します

⑥鉄板にクッキングシートをひいて、好きな形に生地を並べて15~25分程焼きます

⑦荒熱が取れたら完成です

コツ・ポイント
バターは白っぽくなるまでよくかき混ぜてください。焼く時間ですがオーブンによって異なりますので、お好みで調節しながら焼きましょう。レモンの香りが口いっぱいに広がりふわふわしっとりしたクッキーが出来上がります。

この他にも、ヨーグルトの上にのせるだけでも健康的に食べれると思います。またサラダのドレッシングにして食べるのもおすすめです。是非調べて調理してみてくださいね♪

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