ブラックベリージャムの作り方やレシピ♪ 種はどうする?

ブラックベリージャム

ラズベリーの仲間であるブラックベリー。コロンとした果実がとっても可愛いですよね♪

ブラックベリーはアメリカなどから通年輸入されているため 常に出回っていますが、7~8月頃が収穫時期なのをご存知ですか?

美味しく食べて様々な生活習慣病や、老化予防に役立つのでスーパーフードといえるかもしれません♩

ここでは、ブラックベリージャムの作り方やレシピなどをご紹介しています。

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ブラックベリーの栄養素は?

ブラックベリーの栄養素

甘酸っぱいブラックベリーには「クエン酸」が豊富に含まれています。「クエン酸」には血流の流れを良くし、血液をサラサラにする効果があるため新陳代謝がUP!代謝バランスが整うことで、疲労回復にも役立ちます!

また、ブラックベリーには「アントシアニン」と呼ばれる成分も豊富に含まれているため、パソコン作業やスマホをよく使う現代人に多い眼精疲労の改善にも効果的!白内障や緑内障といった目の病気の予防にも役立つので、毎日の食事にプラスしてみましょう!

女性に嬉しい効能や効果は?

ブラックベリーには女性にとって嬉しい効能や効果が沢山あります!

嬉しい効果を知ると、毎日の食事に取り入れてみたくなるかもしれませんね!

■ダイエット・便秘改善

便秘解消

あまり知られていないかもしれませんが、実はブラックベリーの食物繊維の多さは果物の中でもトップレベル!食物繊維を豊富に含んでいるので、女性の方が多く悩む便秘もスルリと解消してくれますよ!

便秘が治ればダイエット効果にも繋がるので嬉しいことばかりですね!

■美肌効果

美肌効果

ブラックベリーには、肌の漂白剤とも呼ばれる「エラグ酸」や、肌荒れ予防や潤い効果を発揮する「ビタミンC」が多く含まれているためメラニンの沈着を防ぎ、美白効果に期待が出来ます。

また、「タンニン」と呼ばれる成分は毛穴を小さくし目立たなくしてくれるので、毛穴にお悩みの女性にはオススメです!

■冷え性改善

冷え性改善

血行促進効果がある「ビタミンE」が含まれているので、手足の冷えや肩こりに悩む女性に特にオススメです。

毎日食べることで効果を発揮するので、ジャムにしてパンに塗ったり、ヨーグルトの中に入れたりして、朝食に取り入れてみましょう!

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ブラックベリーの種の取り方は?

ブラックベリージャムを作るときに「種が気になる」という方もいらっしゃるかもしれませんね。そんなときは、ジャムが出来上がったあとにガーゼなどで濾すと良いでしょう。

もしくは、ジャムを作る前にブラックベリーの実をガーゼやザルなどに入れて、果汁を絞るという方法もあります。

ブラックベリーの種にはペクチンが豊富に含まれており、コレステロール値や血糖値の低下、便秘や下痢の解消といった効果が期待できるため、種の食感も楽しんでみてはいかがでしょうか♪

<種の取り方>

  1. 綺麗に洗ったら鍋に入れて押し潰しながら煮ていきます。
  2. 煮立ったら、裏ごし網や金網ザルなどに入れて、ヘラなどで裏ごしします。
  3. 2回ほど行うと果汁も種もしっかり取れますよ。

ブラックベリージャムの作り方は?

ジャムのレシピ

ブラックベリージャムの作り方はこちら♪

  1. ブラックベリーの実を流水で洗ってザルにあげ、水気を切ります。
  2. ブラックベリーを鍋に入れ、砂糖をかけてしばらく置いておきます。日持ち重視の場合は、実と同量くらいの砂糖を入れてください。
  3. しばらくするとブラックベリーの果汁が出てくるので、そこで、鍋を火にかけます。
  4. 果汁を強火で煮詰めていきます。焦げ付かないように、かき混ぜてくださいね。
  5. 丁寧にアクをとりながら、煮詰めていきます。
  6. かき混ぜながら、お好みの固さになるまで煮詰めたら、レモン汁を少量プラスして出来上がり♪

煮沸消毒した瓶にジャムを入れてフタをしたら、さらに煮沸消毒してください。すぐに使い切る場合は、ジャムの煮沸消毒はしなくてもOKです☆

圧力鍋でのブラックベリージャムの作り方

こした種はヨーグルトに混ぜて食べると美味しいですよ♪

【材料】

  • ブラックベリー 1kg
  • 砂糖 500g
  • レモン汁 大さじ2

【作り方】

  1. 圧力鍋にブラックベリーを入れ、砂糖とレモン汁を加えて軽く混ぜたらそのまましばらく放置します。
  2. 水分が出ていればOK!強火で加圧していきます。加圧後は弱火で3分。
  3. 火を止めたらそのまま圧が抜けるまでそのままにする。
  4. 蓋を開けたらブレンダーで潰してピューレにする。
  5. ザル等でこして、種を取ります。
  6. こしたものを火にかけて煮詰めます。ゆるめで火を止めて完成です。

電子レンジでのブラックベリージャムの作り方

電子レンジでも簡単に作ることが出来ますよ♪

【材料】

  • ブラックベリー 200g
  • 砂糖 60g
  • レモン汁 大さじ1

【作り方】

  1. ブラックベリーに砂糖をまぶしてしばらく置いておく。
  2. 電子レンジで4分(600w)、その後潰します。
  3. ザルでこして種を取り除き、レモン汁を加えて4分(600w)加熱。
  4. 軽く混ぜたら次は10分(200w)。様子を見てお好みの固さになればOK!

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レシピや人気の食べ方はこれ♪

■クッキー

クッキー レシピ

【材料】

  • バター 40g
  • グラニュー糖 35g
  • M卵 1/4個
  • 牛乳 小さじ1
  • 薄力粉 80g
  • ベーキングパウダー 小さじ1/4
  • ブラックベリージャム 50g

【作り方】

  1. バターは室温に戻し、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜておく。
  2. グラニュー糖を加えてしっかりと混ぜ合わせる。
  3. 卵→牛乳の順に入れて混ぜていく。
  4. 粉類はふるい入れて、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。
  5. ジャムを加えて軽く混ぜたらラップに包んで冷蔵庫で30分寝かせる。
  6. 天板にシートを敷いて大さじサイズに丸めて乗せる。中央は少しくぼませます。
  7. 予熱180度のオーブンで18分焼いて完成。

■チーズケーキ

ジャム ケーキ

画像引用元:https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1830006916/

【材料】

  • クリームチーズ 200g
  • ヨーグルト 100g
  • 砂糖 50g
  • 生クリーム 100g
  • レモン汁 大さじ2
    <A>
  • 粉ゼラチン 5g
  • 水 大さじ3
    <B>
  • ブラックベリージャム 30g
  • クッキー 100g

【作り方】

  1. <A>は混ぜ合わせてふやかし、材料は全て室温に戻す。
  2. <A><B>以外の材料を全てフードプロセッサーに入れてしっかり混ぜる。
  3. <A>はレンジで軽く温めてから溶かし、(2)に加えて混ぜる。
  4. (3)の生地のうち、150gにジャムを加えて混ぜる。
  5. 容器や型の底にくだいたクッキーを敷き、上から2/3ほどの生地を流し入れて平らにする。
  6. さらに上から(4)を流し入れて平らにする。その上に残った生地を流し入れて平らに。
  7. 冷蔵庫で冷やし固めたら完成。

■肉団子

肉団子 レシピ

【材料】

  • 肉団子 20g
  • ブラックベリージャム 大さじ6~7
  • 水 40cc
  • 塩コショウ 少々

【作り方】

  1. フライパンに肉団子を入れて温める。
  2. 中火で加熱し、ジャムを加えて絡めていく。
  3. 水を加えて軽く煮詰めたら塩コショウで味を調えて完成。

人気のブラックベリージャム、ぜひ自宅で作ってみてくださいね♡

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