ルバーブジャムの 効能や味、人気レシピはこれ♩プレゼントにもおすすめ!

ルバーブジャム

ルバーブはそのまま食べると酸っぱくて食べられたものではありませんが、ジャムにすると爽やかな酸味になりクセになります。

栄養もいっぱい詰まっていて、今話題のルバーブ。美容にもたいへん良いということなのでぜひ食べてみたいですね♪

スポンサーリンク

ルバーブジャムの効能は?

ルバーブジャム

ルバーブはアントシアニンによって赤色をしています。アントシアニンは、アンチエイジングの効能があり、動脈硬化やガンの予防に効果的です。

またビタミンCを豊富に含んでおり、美肌にも効能があります。カルシウムやカリウム、食物繊維の働きで、胃腸の機能が正常に戻ります。

ルバーブはジャムにするのがオススメ!

ルバーブジャム

ルバーブの葉っぱにはシュウ酸が含まれているので、生で食べることは避けましょう。ルバーブは、ルバーブジャムにして食べるのが良いです。

ジャムにすると熱を加えられるだけでなく、皮ごと食べられるので皮に多く含まれるアントシアニンを無駄なく摂取できます。

スポンサーリンク

ルバーブジャムの味について

ルバーブは野菜の一種で見た目はセロリのような、フキのような感じです。

海外では肉料理の付け合せとして親しまれているようですが、日本人は食べなれていませんので注意が必要ですね。

しかしジャムにすると甘みが加わって爽やかな酸味に変わります。木苺のような甘酸っぱい味で、パンやヨーグルトだけでなく料理にも合うジャムに!野菜とは思えないフルーティーな味わいです。

ルバーブジャムの人気レシピは?

ルバーブジャム

ルバーブジャムの人気レシピには様々な種類がありますが、基本的なレシピはシンプルです。

まず準備する材料は、ルバーブとグラニュー糖がそれぞれ2対1の分量です。赤色をきれいに発色させるためにレモン汁が適量です。

ルバーブは葉っぱを取って2cmくらいに切り分けます。鍋にルバーブとグラニュー糖、レモン汁を混ぜ入れて、30分間煮ます。ルバーブから水がでるので、水気がなくなるまで弱火で煮込みます。

この簡単な方法で、色鮮やかなルバーブジャムが完成します♪

スポンサーリンク

栗原はるみさんのルバーブジャムレシピは?

ルバーブジャムの作り方を検索すると「栗原はるみ」さんの名前が出てきます。主婦に大人気の料理家で、NHKの「きょうの料理」でもお馴染みの栗原さんですが、調べてみるとルバーブジャムは作っていないようです。

きょうの料理では脇 雅世さんが作られていましたのでご紹介します。

■ルバーブジャムの作り方■

【材料】

  • ルバーブ 500g
  • グラニュー糖 320g
  • レモン汁 1個分

【作り方】

  1. ルバーブは綺麗に洗ったあと、3cm幅に切ります。傷んでいる部分は取り除く。
  2. ボウルに(1)とグラニュー糖、レモン汁を入れたら軽く混ぜ合わせて一晩置く。
  3. (2)をザルに上げてホーロー鍋でまず汁を強火にかけて煮立たせる。
  4. 途中アクをすくい、約110度まで煮詰めます。
  5. (4)にルバーブを戻し入れたらさらに煮る。
  6. 少し煮崩れ、お好みのとろみになれば火を止めて完成。
  7. 煮沸した瓶に詰めたら逆さにして粗熱を取ります。

ルバーブジャムの食べ方やアレンジレシピ

■ルバーブジャムを使った「ケーキ」

ルバーブジャム ケーキ

画像引用元:https://www.excite.co.jp/News/lifestyle/20151103/Roomie_183418.html

【材料】

  • バター 100g
  • ルバーブジャム 40~50g
  • 卵 2個
  • ベーキングパウダー 4g
  • 小麦粉 120g

【作り方】

  1. バターは室温に戻してツヤが出るまで練ります。
  2. 砂糖を加えてさらに混ぜます。
  3. ジャムも加えて混ぜます。
  4. 粉類をふるってから加えて切るようにさっくりと混ぜ合わせる。
  5. 型にシートを敷いてから流し入れ、180度に予熱していたオーブンで約40分焼く。
  6. 竹串を指して何もついてこなければ完成。

■ルバーブジャムを使った「タルト」

ルバーブジャム タルト

画像引用元:http://kabochan39.com/news/68

【材料】

  • 薄力粉 200g
  • バター 100g
  • 卵 3個
  • グラニュー糖 120g
  • 生クリーム 200cc
  • コーンスターチ 大さじ1
  • ルバーブ 8本
  • ルバーブジャム 適量

【作り方】

  1. バターは2cmの角切りにし、薄力粉、グラニュー糖(60g)、卵(1個)をフードプロセッサーに入れて生地を作る。
  2. 四角い型にシートを敷き、生地を広げて冷蔵庫で30分以上寝かします。
  3. フォークで穴を穴を空けたら200度で5分、焼いて冷ましておく。
  4. ルバーブを3cm幅に切ったら分量外の砂糖をまぶし、水気が出たら切って(3)に乗せる。
  5. グラニュー糖にコーンスターチを加えて混ぜ、卵(2個)と生クリームを加えて混ぜたら(4)へ。
  6. 180度で20~30分焼きます。様子を見ながら調整します。
  7. ジャムを添えてお召し上がりください。

■ルバーブジャムを使った「マフィン」

ルバーブジャム マフィン

画像引用元:https://ameblo.jp/yurianju/entry-11605847652.html

【材料】

  • 薄力粉 130g
  • 砂糖 50g
  • 卵 2個
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • 牛乳 50cc
  • ルバーブジャム 適量

【作り方】

  1. ボウルに卵と砂糖を入れてもったりと白っぽくなるまで混ぜる。
  2. 牛乳を加えて混ぜ合わせる。
  3. 粉類をふるい入れてサックリ混ぜる。
  4. カップの半分くらいまで注いだらジャムを加え、上から生地を8分目まで注ぐ。
  5. 予熱180度のオーブンで18分焼けば完成。

ルバーブジャムはプレゼントとしても喜ばれるので、ぜひ作ってみて下さいね!

スポンサーリンク

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする